圧力鍋のココが知りたい！
（１）高圧と低圧はどう違う？
（２）高圧と低圧との使い分け
（３）圧力切り替えができるものは少し割高
（４）高圧低圧切り替えができる圧力鍋ラインナップ
今は、高圧と低圧の圧力調整ができるものが発売されています。高圧での調理は約120度、低圧で約110度まで鍋の中の温度は上がります。（メーカーや機種により設定温度は異なる場合があります）
低圧で調理するのに向いている料理にはどんなものがあるでしょうか。
すじ肉やブロック肉などの硬い食材は高圧で調理すれば短時間でやわらかくなって良いのですが、反対に葉ものやゆで卵などは火加減が難しいと思います。デリケートな素材の調理には低圧が向いています。
圧力切り替えができる機能がついているものは値段もそのぶん高くなります。予算に余裕のある方は考えてみましょう。圧力切り替えの調節も機種によって違います。よくあるタイプは錘のスイッチを切り替えるものです。
低圧と高圧が切り替えられる圧力鍋は次のとおりです。
