圧力鍋の豆知識
困るのが途中で味付けできないことです。圧力鍋で不安になるのがこの部分で、この点が難しいと思う一番の原因だったりすると思います。
レシピブックには分量がかならず書いてあり、そのとおりに作れば失敗なく出来上がるはずです。でも入れ忘れが無いとはいえないわけで・・・。
「入れ忘れてしまった！」「味見するのを忘れた！」
こんな時はどうすればいいのでしょう。
（１）料理に欠かせないメインの食材や味付けの決め手になる調味料等を入れ忘れてしまったり、味を浸み込ませたい料理（おでんや角煮など）の時
食材からでる旨みも味を決めるのに大切なものなので省けません。すぐに加熱をやめて急冷をします。ふたを開けて足りない食材と味付けを見てから、残りの加圧時間をもう一度かけます。管理人はカレーで肝心のお肉を入れ忘れた経験があります。
（２）火の入りやすいものや後で調整できそうなものを入れ忘れてしまった場合
急冷せずに自然放置して減圧させ、再び煮込み直しをします。おでんの餅きんちゃくは圧力をかけないで後から煮込みましょう。
